Il tartufo è un corpo fruttifero di funghi appartenenti al genere Tuber che compie il proprio intero ciclo vitale sotto terra (ipogeo). Deve obbligatoriamente vivere in simbiosi con piante arboree.

La raccolta ha radici antiche e destinata in particolar modo all’utilizzo del tubero a livello culinario.

La nascita dell’Associazione "Trifola da Scursleng’" nel 2002 ha come obiettivo quella del recupero del patrimonio tartufigeno inserendo nuove specie vegetali che tra le altre garantiscono il ripristino del bosco collinare tipico.